OPP馬鈴薯-哪里有鮮切馬鈴薯-售賣鮮切馬鈴薯
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馬鈴薯富含淀粉、蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是一種低熱量的糧食和蔬菜兼用作物。然而,鮮切后的馬鈴薯由于受到機(jī)械損傷導(dǎo)致細(xì)胞內(nèi)容物流出而促進(jìn)細(xì)胞衰老、質(zhì)構(gòu)劣變、微生物繁殖、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失和褐變等現(xiàn)象,大大降低了馬鈴薯的整體品質(zhì),并導(dǎo)致營(yíng)養(yǎng)和商業(yè)價(jià)值的降低。因此鮮切馬鈴薯的保鮮技術(shù)以及如何延長(zhǎng)其貨架期成為國(guó)內(nèi)外研究熱點(diǎn)。該文就目前國(guó)內(nèi)外有關(guān)鮮切馬鈴薯保鮮技術(shù)進(jìn)行系統(tǒng)介紹,主要包括物理保鮮技術(shù)(超高壓、低溫
關(guān)鍵詞：鮮切馬鈴薯;物理保鮮;化學(xué)保鮮;生物保鮮;
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一種鮮切馬鈴薯的貯藏保鮮方法
本發(fā)明提供一種鮮切馬鈴薯的貯藏保鮮方法，步驟包括：
1)馬鈴薯進(jìn)行削皮；
2)將削皮后的馬鈴薯切片；
3)將經(jīng)過(guò)步驟2后的馬鈴薯放入清水，洗去泥土、雜質(zhì)和多余的淀粉；
4)將清洗后的馬鈴薯放入硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行浸泡；
5)對(duì)浸泡后的馬鈴薯進(jìn)行UV-C處理；
6)包裝；
7)將包裝后的馬鈴薯立即放入冷庫(kù)中貯藏。本發(fā)明提出的一種鮮切馬鈴薯的貯藏保鮮方法，將清洗后的馬鈴薯放入硫酸氫鈉溶液中進(jìn)行浸泡并進(jìn)行UV-C處理。
經(jīng)過(guò)處理后，有益效果如下：馬鈴薯色澤好，褐變程度低；馬鈴薯硬度高，馬鈴薯上微生物檢測(cè)數(shù)量低。
馬鈴薯(Solanum tuberosum)屬于多年生草本植物，富含維生素、礦物質(zhì)、蛋白質(zhì)、淀粉和木質(zhì)素等營(yíng)養(yǎng)成分。鮮切蔬果是供消費(fèi)者或餐館直接使用的新型產(chǎn)品。隨著生活方式的改變和對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)和安全的關(guān)注，新鮮果蔬已成為增長(zhǎng)的零售食品之一。然而，在剝皮和切塊的過(guò)程中，鮮切蔬果容易產(chǎn)生機(jī)械損傷和逆境脅迫下的生理生化特性變化。其生理生化特性的變化包括損傷乙烯的產(chǎn)量、呼吸和細(xì)胞膜脂過(guò)氧化顯著增加、次生代謝產(chǎn)物積累、酚類氧化反應(yīng)和微生物感染。這些生理和生化反應(yīng)會(huì)導(dǎo)致組織軟化或硬化，表面褐變和腐爛，甚至影響產(chǎn)品的顏色、風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和貨架壽命，并限制新鮮果蔬加工業(yè)的發(fā)展。褐變會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量和價(jià)值的損失。多酚氧化酶(PPO)是導(dǎo)致新鮮果蔬酶促褐變的主要酶。PPO活性與褐變程度有關(guān)。過(guò)氧化物酶(POD)還可以催化類黃酮和酚類物質(zhì)的氧化聚合，產(chǎn)生棕色物質(zhì)和組織褐變。適當(dāng)?shù)某暡ㄌ幚砗鸵种苿┨幚砜梢越档蚉PO和POD的活性，從而抑制新鮮果蔬的褐變。
河南納禧客所提供的馬鈴薯保鮮劑，主要采用批發(fā)方式銷售給食品廠。同時(shí)我們?yōu)槟峁╆戇\(yùn);水運(yùn);空運(yùn);公路運(yùn)輸;鐵路運(yùn)輸;航空運(yùn)輸，保證按時(shí)到貨，讓廣大客戶放心。我公司鄭重向你承諾：保證以的質(zhì)量，更低的價(jià)格，免費(fèi)產(chǎn)品信息咨詢的售后服務(wù)，來(lái)答謝新老客戶。河南納禧客以信譽(yù)為本，以質(zhì)量為根，以服務(wù)為體，歡迎國(guó)內(nèi)外朋友合作、指導(dǎo)。
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