冷庫(kù)主要分為儲(chǔ)存貨物的種類和溫度： 保鮮冷庫(kù)的溫度為0℃~15℃，適合儲(chǔ)存水果、蔬菜、豆制品等； 醫(yī)用冷庫(kù)的溫度為2℃~8℃，適合存放藥品、疫苗、巫婆等； 冷藏冷庫(kù)溫度0℃~-20℃，適合存放肉類、海鮮、藥品等； 低溫冷藏溫度-20℃~-45℃，餃子、餃子等速凍食品； 超低溫冷庫(kù)溫度-30℃~-60℃，適合存放化工物品、特殊貴重物品等；

速凍冷庫(kù)使用維護(hù)注意事項(xiàng)： 1、防止建筑結(jié)構(gòu)的凍融循環(huán)、凍融。 2、保護(hù)地板以防止凍結(jié)和損壞。 3、速凍庫(kù)應(yīng)按設(shè)計(jì)要求使用，充分發(fā)揮冷凍冷藏能力，保證安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量，維護(hù)冷庫(kù)建筑結(jié)構(gòu)。倉(cāng)庫(kù)要由專門的團(tuán)隊(duì)管理，人人有責(zé)，每個(gè)倉(cāng)庫(kù)門，每一臺(tái)設(shè)備和工具，都應(yīng)該有人負(fù)責(zé)。 4、速凍庫(kù)采用保溫材料，具有怕水、怕潮、怕熱、怕冷的特點(diǎn)。必須關(guān)閉冰、霜、水、門和燈。 5、速凍庫(kù)要合理利用庫(kù)容，不斷總結(jié)和改進(jìn)商品的堆放方式，安全合理地安排貨位和堆放高度，提高冷庫(kù)的利用率。

保鮮冷庫(kù)是在果蔬冷庫(kù)的基礎(chǔ)上發(fā)展起來(lái)的。一方面它與果蔬冷庫(kù)有很多相似之處，另一方面又與果蔬冷庫(kù)有很大不同。 （1） 保鮮冷庫(kù)的容積。以30～100t為一個(gè)開間。 （2）保鮮冷庫(kù)需要具有優(yōu)良的氣密性。由于保鮮冷庫(kù)必須形成所需的氣體成分，果蔬貯藏期間應(yīng)長(zhǎng)期堅(jiān)持既定方針，減少貯藏內(nèi)外氣體的滲透和交流，氣調(diào)儲(chǔ)存需要具有優(yōu)良的氣密性。 （3）保鮮冷庫(kù)的安全性。由于氣調(diào)庫(kù)是密閉冷庫(kù)，當(dāng)庫(kù)內(nèi)溫度升高和降低時(shí)，氣體壓力也會(huì)發(fā)生變化，這往往會(huì)導(dǎo)致庫(kù)內(nèi)外產(chǎn)生壓力差。為此，通常在保鮮冷庫(kù)上安裝平衡袋和安全閥，使壓力保持在計(jì)劃的安全范圍內(nèi)。 （4）氣調(diào)儲(chǔ)存一般應(yīng)建為單層建筑。水果和蔬菜在倉(cāng)庫(kù)中運(yùn)輸、堆放和儲(chǔ)存時(shí)，地面承受著沉重的負(fù)荷。較大的保鮮冷庫(kù)的施工高度一般在6m左右。保鮮冷庫(kù)技術(shù)與傳統(tǒng)冷藏冷凍技術(shù)的關(guān)鍵區(qū)別在于是否是真正意義上的“保鮮”。