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來源： 發(fā)布時間：2025-04-11

酯類物質(zhì)是白酒中重要的香味物質(zhì)之一，它們賦予了白酒豐富的香氣和獨(dú)特的風(fēng)味。不同種類的酯類具有不同的香氣特征，如乙酸乙酯具有水果香，己酸乙酯具有菠蘿香，乳酸乙酯具有香蘭素的香氣等。酯類物質(zhì)的含量和比例直接影響著白酒的香型和品質(zhì)，它們在白酒的陳釀過程中不斷生成和變化，使白酒的香氣和口感更加醇厚、豐滿。

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