馬鈴薯全粉的制作也有要求。新鮮馬鈴薯經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒清洗機中清洗干凈。清洗后的馬鈴薯按批量裝入蒸汽去皮機，蒸汽去皮對原料沒有形狀的嚴格要求，蒸汽可均勻作用于整個馬鈴薯表面，大約能除去0.5毫米～1毫米厚的皮層。馬鈴薯被切片機切成8毫米～l0毫米的片為佳。切片的薄厚很有講究，如果過薄會使成品風味受到影響，干物質(zhì)損耗也會增加。馬鈴薯要先經(jīng)預煮，溫度為68℃，時間15分鐘，然后高溫蒸煮，溫度為100℃，時間15～20分鐘，之后在混料機中將蒸煮過的馬鈴薯片斷成小顆粒，馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。馬鈴薯全粉可以用于制作各種菜肴，如糖醋里脊、紅燒肉和燉雞等。代餐調(diào)劑飲料馬鈴薯全粉

馬鈴薯雪花全粉是馬鈴薯經(jīng)預處理、蒸煮熟化等工序后，用擠出機擠壓制泥，然后通過滾筒干燥機將薯泥干燥，較后破碎、篩分得到的薄片狀產(chǎn)品。雪花全粉加工工藝設(shè)備相對簡單，加工流程較短，生產(chǎn)周期也短，出品率更高。但采用滾筒干燥的方式通過對物料薄層進行處理，使物料喪失了原本的顆粒結(jié)構(gòu)，另外機械強力破碎使細胞受損程度較高，產(chǎn)品顆粒破碎較嚴重，使得其產(chǎn)品品質(zhì)與顆粒全粉品質(zhì)產(chǎn)生較大差異，產(chǎn)品缺乏馬鈴薯固有的顆粒質(zhì)地感。馬鈴薯生全粉的干燥工藝分熱風預干燥和渦流閃蒸干燥兩步進行，首先將馬鈴薯原料通過熱風流化床進行干燥，從而去除原料表面大部分的水分，再將預干燥后的產(chǎn)品通過渦流閃蒸干燥機進行二段干燥，較后將干燥后的產(chǎn)品粉碎、篩分得到成品。由于閃蒸干燥對熱接觸時間短，干燥效率更高，在降低全粉的糊化度、提高凍融穩(wěn)定性、保持淀粉顆粒結(jié)構(gòu)完整性方面比其他工藝具有明顯的優(yōu)勢。其不只可以克服傳統(tǒng)馬鈴薯全粉產(chǎn)品成形困難，易分散的問題，同時可以擴大馬鈴薯全粉在產(chǎn)品中的占比與應(yīng)用。20目馬鈴薯全粉規(guī)格馬鈴薯全粉可以用來制作健康的馬鈴薯泥，搭配肉類或蔬菜食用更加美味。

馬鈴薯全粉的基本加工工藝其操作要點分述如下。調(diào)整：馬鈴薯顆粒在流化床中降溫，溫度為60℃～80℃，直到淀粉老化完成。要盡可能使游離淀粉降至1.5%～2.0%，以保持產(chǎn)品原有風味和口感。干燥、篩分：經(jīng)調(diào)整后的馬鈴薯顆粒在流化干燥床中干燥，干燥溫度為進口140℃，出口60℃，水分控制在6%～8%；物料經(jīng)篩分機篩分后，將成品送到成品間中貯存，不符合粒度要求的物料，經(jīng)管道輸送至混料機中重復加工。包裝：成品間中的馬鈴薯全粉經(jīng)自動包裝機包裝后，將成品送至成品庫存放待銷或做成系列產(chǎn)品。

無論是年糕、面包、干面粉、油條、大米等，它們都有相同的共同成分——土豆粉！馬鈴薯全粉的原料是新鮮黃肉馬鈴薯，經(jīng)去皮、冷凍、蒸煮、分散、干燥等工序制成的顆粒全粉，保留了馬鈴薯天然的風味。當然，土豆粉不僅可以用于復雜的加工產(chǎn)品，比如年糕，還可以用于普通的家常菜。下面讓我們一起來了解一下馬鈴薯全粉可以做哪些美食吧。土豆泥：將整個粉末混合到調(diào)味料中（根據(jù)你的口味加入）；加入沸水煮成泥，靜放分鐘，攪拌均勻后就可以吃啦。自制土豆餅：將水和全粉按5:1的比例混合，靜放個2分鐘，加入面粉、韭菜和雞蛋，攪拌均勻；在火鍋中加入一小匙油，撒上適量面糊，搖勻，中火加熱3分鐘；把另一面翻過來，繼續(xù)加熱大約3分鐘，直到土豆餅變成金黃色。馬鈴薯全粉生產(chǎn)過程：清洗馬鈴薯經(jīng)干式除雜機除去沙土和雜質(zhì)，隨后被送至滾筒式清洗機中清洗干凈。

馬鈴薯全粉的消化吸收速度相對較快。由于經(jīng)過磨碎和加工，馬鈴薯全粉的顆粒較小，表面積較大，因此更容易被胃液和消化酶分解，從而促進其消化吸收。對于運動后的補充能量，馬鈴薯全粉是一個較好的選擇。運動后，身體需要迅速補充能量和恢復肌肉糖原。馬鈴薯全粉富含碳水化合物，特別是淀粉，可以提供快速的能量供給。此外，馬鈴薯全粉還富含維生素、礦物質(zhì)和纖維等營養(yǎng)物質(zhì)，有助于維持身體的健康和功能。然而，每個人的消化吸收能力和身體狀況不同，因此在運動后補充能量時，還應(yīng)根據(jù)個人情況進行調(diào)整。如果需要更快的能量補充，可以選擇馬鈴薯全粉；如果需要更持久的能量供給，可以搭配其他食物或補充劑來滿足需求。此外，還應(yīng)注意控制攝入量，避免過量攝入導致能量過剩。盡量在運動前咨詢專業(yè)營養(yǎng)師或醫(yī)生的建議，以確保合理的能量補充和營養(yǎng)平衡。經(jīng)脫水干燥而得的細顆粒狀、片屑狀或粉末狀產(chǎn)品統(tǒng)稱之為馬鈴薯全粉；魚餌用馬鈴薯雪花全粉加工制作

馬鈴薯全粉可以用來代替面粉制作各種糕點，如馬鈴薯全粉蛋撻等。代餐調(diào)劑飲料馬鈴薯全粉

減重的關(guān)鍵不是戒除某種或某類食物，而是降低相關(guān)卡路里的攝入。 認為體重增加是由于人體攝入的熱量超過了其消耗的熱量。富含膳食纖維的馬鈴薯不只能使人有飽腹感而且產(chǎn)生很少的熱量：每148克馬鈴薯產(chǎn)生的熱量只為100個卡路里，而且不含脂肪。從營養(yǎng)價值來看，馬鈴薯熱量低，并且不含脂肪、鈉和膽固醇；鉀含量高達620毫克，還可提供接近一半人體每日所需的維生素C(45%）。馬鈴薯含有豐富的有益健康的膳食纖維。一個148克(近三兩）重的帶皮馬鈴薯含有3克膳食纖維，這個數(shù)量能夠滿足人們?nèi)招枨罅康?2%（信息來源：美國食品藥品管理局)。這與蘋果中膳食纖維含量非常相近。代餐調(diào)劑飲料馬鈴薯全粉