之前去了趟甘肅，帶大家云吃了早六點(diǎn)的頭湯牛肉面，展示了一碗蘭州牛肉面該有的樣子。視頻發(fā)出來(lái)后，不僅讓蘭州人“思面情切“，更讓不少粉絲驚呼，原來(lái)這么多年吃的都是假“蘭州拉面”啊！還有粉絲靈魂發(fā)問(wèn)：太饞了，但人不在蘭州怎么辦？外地能不能吃到地道的牛肉面？吃之前我們先厘清一個(gè)概念，“蘭州拉面”和“蘭州牛肉面”。在蘭州，當(dāng)?shù)厝瞬徽J(rèn)可“蘭州拉面”這個(gè)叫法，都是叫“牛肉面”的，絕不是因?yàn)樘m州人矯情，單純就是因?yàn)榻辛?xí)慣了，以及這名字背后廣為人知的過(guò)節(jié)。成熟管理模式，降低運(yùn)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)，輕松開(kāi)店。甘肅陳記牛肉面負(fù)責(zé)人電話

蘭州人有多重視牛肉面？2007年，牛肉面的價(jià)格從2.5元漲到了3元，貴了5毛錢(qián)。蘭州市民的反應(yīng)，從當(dāng)時(shí)的新聞報(bào)道來(lái)看，是“六月份，突如其來(lái)的牛肉面漲價(jià)風(fēng)潮，讓廣大市民感到不知所措”。物價(jià)部門(mén)出臺(tái)了詳細(xì)的規(guī)定：“凡蘭州市普通級(jí)牛肉面館，大碗牛肉面售價(jià)不得超過(guò)2.5元，小碗與大碗差價(jià)為0.2元，違規(guī)者將嚴(yán)厲查處”。2.5元一碗牛肉面的時(shí)代早已過(guò)去，不過(guò)直到如今，牛肉面價(jià)格的風(fēng)吹草動(dòng)，依然會(huì)牽動(dòng)整個(gè)蘭州的神經(jīng)。因?yàn)閷?duì)于蘭州人來(lái)說(shuō)，牛肉面不是小吃，也不是消遣，而是生活必需品。陳記牛肉面加盟電話多少統(tǒng)一供應(yīng)鏈配送關(guān)鍵食材，品質(zhì)穩(wěn)定如一，省心省力。

我?guī)缀踝弑榱俗鎳?guó)的大江南北、長(zhǎng)城內(nèi)外，無(wú)論走到哪里，只要我說(shuō)自己是蘭州人，外地人都會(huì)沖著我豎起大拇，說(shuō)：“你們蘭州的牛肉拉面真好吃！”這是贊美的意思。聽(tīng)到這類(lèi)夸贊，我的心里真是美極了。春夏秋冬，蘭州人的新的一日生活，大多都是從牛肉拉面開(kāi)始的——每天早晨吃一碗牛肉拉面，已經(jīng)成為蘭州人的習(xí)慣了。就是在中午，蘭州牛肉拉面也是蘭州人常選擇的午餐。每到早晨和中午吃飯高峰時(shí)，蘭州大街小巷星羅棋布的牛肉面館里就會(huì)熙熙攘攘擠滿了來(lái)吃牛肉拉面的人。

為了使面條更加爽口和均勻，師傅需要不斷地將面團(tuán)拉伸、摔打、折疊，如此反復(fù)。然后在面團(tuán)表面涂上防黏的清油，有顧客下單時(shí)，取出其中一塊，抻開(kāi)煮熟即可。對(duì)普通食客而言，較新奇的就是看拉面師傅處理面條。師傅們大多為男性，但與平時(shí)所見(jiàn)拿慣鐵鍋、鐵勺的粗壯廚師不同。牛肉面店后廚的師傅，有著對(duì)揉面力度輕重的掌握，這是一種無(wú)法量化的細(xì)膩；有著拍打面團(tuán)的力量，這是男性應(yīng)有的粗獷；還有抻面時(shí)的氣定神閑與豁達(dá)，這彰顯著一位師傅的功力。牛肉鮮嫩多汁，經(jīng)過(guò)精心鹵制，口感軟糯入味，回味無(wú)窮。

“蘭州拉面”的名聲也是青海化隆人打出去的?；≡侨珖?guó)貧困縣，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀(jì)80年代一個(gè)叫馬貴福的化隆人在廈門(mén)開(kāi)了拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。生意做得不錯(cuò)，于是親幫親、一帶一，化隆人抓住了這個(gè)脫貧致富的機(jī)會(huì)，在全國(guó)各地開(kāi)起了小面館。化隆一共30萬(wàn)人，如今12萬(wàn)人都在做拉面生意，拉面早已經(jīng)成為化隆的致富產(chǎn)業(yè)，是國(guó)家來(lái)支持的脫貧項(xiàng)目。陳記注重食材品質(zhì)，新鮮蔬菜搭配，營(yíng)養(yǎng)均衡，健康美味。陳記牛肉面加盟需要投資多少錢(qián)

葷素搭配合理，營(yíng)養(yǎng)均衡，符合現(xiàn)代健康飲食理念。甘肅陳記牛肉面負(fù)責(zé)人電話

一百多年前，一位名叫馬保子的年輕人，開(kāi)始挑著擔(dān)子，在蘭州南關(guān)什字大菜市，售賣(mài)“熱鍋?zhàn)用妗?。所謂熱鍋?zhàn)用妫褪菗?dān)子的一頭，用小煤爐熬著牛肉湯，另一頭挑著早起做好、放涼的面條。等到客人需要時(shí)，就把面條放進(jìn)熱湯中翻滾片刻，即可食用。后來(lái)，為了吸引更多食客，馬保子對(duì)熱鍋?zhàn)用孢M(jìn)行了改良：面，不再用提前煮好的涼面，改為現(xiàn)場(chǎng)抻拉。湯，也換成了他研究出來(lái)的特制肉湯。湯色清透、面條黃亮的牛肉面，從此開(kāi)始了統(tǒng)治蘭州人味蕾的征程。甘肅陳記牛肉面負(fù)責(zé)人電話