恒博揭秘!氣力輸送系統(tǒng)設(shè)計(jì)的八大要點(diǎn)
潤(rùn)糝(高粱加水浸泡)時(shí)用 80℃熱水可使高粱表皮軟化,淀粉顆粒初步吸水膨脹,同時(shí)殺死原料表面的雜菌(如大腸桿菌)。水溫過(guò)低則潤(rùn)糝不充分,蒸煮時(shí)易出現(xiàn) “生芯”;水溫過(guò)高會(huì)破壞淀粉結(jié)構(gòu),導(dǎo)致發(fā)酵時(shí)糖分溢出過(guò)快,影響風(fēng)味純凈度。