新歐坊餐飲公司的施設備工具衛(wèi)生管理及維修保養(yǎng)制度：1、衛(wèi)生管理人員負責各項衛(wèi)生管理制度的落實，每天在營業(yè)后檢查一次衛(wèi)生，檢查各崗是否有違反制度的情況，發(fā)現(xiàn)問題，及時指導改正，并做好衛(wèi)生檢查記錄備查。2.建立加工操作設備及工具清潔制度,各崗位相關(guān)人員按規(guī)定開展清潔工作,使場所及其內(nèi)部各項設施隨時保持清潔。用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒，清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。3.建立經(jīng)營場所及設施維修保養(yǎng)制度，定期維護食品加工、貯存、陳列、消毒、保、保溫、冷藏、冷凍等設備與設施，校驗計量器具，及時清理清洗，必要時消毒，并按規(guī)定進行檢修，以使其保持良好的運行狀態(tài)。食品工用具無損壞或部件松脫現(xiàn)象。損壞的設施設備在未修復前不得使用。4.用化學消毒的設備及工具消毒后要徹底清洗。已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內(nèi)定位存放，避免再次受到污染。5.食品用具、容器、包裝材料應符合有關(guān)衛(wèi)生標準，無毒無害，便于洗刷、消毒、保潔。6.食品設施、設備、工具以標識區(qū)分用途（如原料、半成品、成品冰箱、冰室、貨架，餐具用具清洗池消費者對健康、美味、個性化的飲食體驗需求不斷提升，推動餐飲企業(yè)不斷提升食材質(zhì)量、烹飪技藝和菜品創(chuàng)新。長寧區(qū)員工餐食堂承包服務

新歐坊餐飲公司的食用油使用制度：1、建立食用油使用和廢棄的管理制度并設專人管理。2、遵循“先進先出”的原則，及時清理變質(zhì)和過期等不符合食品安全標準和要求的食用油，如實記錄廢棄油、變質(zhì)和過期油等不符合食品安全標準和要求的食用油數(shù)量。3、根據(jù)食用油煎炸頻率、用量和特點，按照GB7102.1《食用植物油煎炸過程中的衛(wèi)生標準》的要求，采取措施或監(jiān)測控制食用油煎炸過程的安全質(zhì)量。若無法實施監(jiān)測和控制措施的，煎、炒、炸食品的食用油使用期限蕞長不得超過3天；連續(xù)煎炸食品的，累計使用期限不得超過12小時。4、不以添加新油的方式延長食用油脂使用期限。5、不回收菜肴中的油脂作為食品原料重復使用。團膳食堂承包綠色合同中應詳細約定食品安全責任、損害賠償責任、違約責任等條款，確保雙方權(quán)益得到保障。

新歐坊餐飲公司的顧客投訴處理制度：1.指定專門部門或人員負責接待和處理顧客投訴。2、接待顧客投訴時，要態(tài)度誠懇、保持冷靜、態(tài)度友善，避免爭吵和辯論。3、了解和記錄顧客投訴原因和要求，以及顧客姓名、聯(lián)系方式等，明確告知顧客需做調(diào)查及大致的等待時間。4、調(diào)查應認真、客觀，不推脫、搪塞。重要投訴應報告單位高層領(lǐng)導。調(diào)查清楚之后，應及時提出解決方法，并征求顧客對處理方法的意見。5、顧客表示接受處理意見的，應向顧客表示感謝。顧客誤解的，應委婉給予解釋，消除誤解。6.對投訴內(nèi)容應進行分析，對帶有傾向性的問題要及時采取整改措施。7.顧客投訴發(fā)生疑似食物中毒的，應及時報告并配合食品藥品監(jiān)管部門做好調(diào)查。

新歐坊餐飲公司會定期認真聽取客戶專項管理人員的意見：廚師長和營養(yǎng)師開具好的菜單先在后勤部餐廳管理群里給客戶專項管理人員確認菜單。客戶根據(jù)平時員工用餐的反饋給出搭配意見，如水餃要配小包醋。客戶根據(jù)平時員工用餐的反饋給出口味意見，如紅燒肉的燒法多樣性，同一品類的原材料多種燒法。一起探討菜肴的燒法，如羅宋湯怎么更好喝，牛肉為主料，用新鮮番茄去皮熬濃湯，洋蔥煸香，加素菜一起燉煮。每天用餐感受及時反饋給餐廳，并讓廚師一起品嘗，一起探討口味的改進方式，比如牛肉火候不夠，增加燒制時間等。通過客戶專項管理人員對菜單不斷的各方面把關(guān)，使得新歐坊餐飲公司能更進一步的了解客戶口味，為搭配好菜單、烹飪好口味起到至關(guān)重要的作用。提供食材采購、菜品制作、服務管理的餐飲服務。

新歐坊餐飲公司的服務理念：以“民以食為先、食以安為先”的服務理念，以“團結(jié)、務實、開拓、進取的發(fā)展方針，本著“鑄1流品牌、創(chuàng)1流品質(zhì)、做1流產(chǎn)品”的發(fā)展目標，堅持“以客戶第1、服務第1、市場第1、管理第1”的服務宗旨，唱響“食品安全、警鐘長鳴，安全生產(chǎn)、人人有責”的口號，以識別并滿足客戶當前及未來需求和期望，通過通過對市場調(diào)查、客戶溝通、員工反饋建議等方式了解客戶當前及未來對商務套餐、員工盒飯的制售和配送過程的需求和期望，并確保持續(xù)滿足符合適用的法律法規(guī)要求；確定和應對能夠影響產(chǎn)品和服務符合性以及增強客戶滿意能力的風險和機遇；在公司內(nèi)部始終致力于以增強客戶滿意為目標。食堂承包是指企業(yè)、醫(yī)院、學校等企事業(yè)單位或團體組織將食堂的運營權(quán)交給專業(yè)的餐飲公司來管理。黃浦區(qū)企業(yè)食堂承包衛(wèi)生

健康飲食的重視程度日益提高，推動餐飲企業(yè)提供更多健康、營養(yǎng)均衡的菜品。長寧區(qū)員工餐食堂承包服務

新歐坊餐飲公司的食品采購查驗管理制度1、不采購違禁的食品原料。2、采購的食品票證齊全，索取并保留發(fā)票或購物憑證，按產(chǎn)品或進貨日期分類保存(期限不少于2年)。3、采購時查驗以下相關(guān)證明：供應商和生產(chǎn)單位的許可證，加工產(chǎn)品的檢驗合格證明，畜禽肉類檢疫合格證明，進口食品的衛(wèi)生證書，豆制品、非定型包裝熟食鹵味的送貨單。4、對購入食品每批進行驗收，不合格的拒收，建立采購驗收臺帳，采購當天如實登記所購食品的相關(guān)信息。長寧區(qū)員工餐食堂承包服務